创作·着作
学校法人青森田中学园
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recipe apple  
为大家介绍推荐亚州国家的菜单
 

泰国篇

·泰国风味煎香蕉薄饼new

材料

  • 水 2/1杯
  • 蛋 大颗1个
  • 炼奶 1大汤匙
  • 糖浆 1大汤匙
  • 盐 大汤匙的2/1
  • 中力粉…2杯
  • 奶油 1大汤匙
  • 料理用的奶油
  • 切薄香蕉 4条

作法

  1. 圆容器内加水、蛋、炼奶、砂糖、盐等一起搅拌
  2. 再加中力粉一起搅拌、中间作一个洞後加水下去用木製的扁棒一直搅拌。然後放奶油、继续的搓柔约3~5分让整个素材有软度、弹力。搓柔完後擦一点油放在圆容器内30分。(容器内不要用布、保鲜膜等覆盖)
  3. 30分过後取出分成圆状8等分。
  4. 使用麺棒平均拉开、可以的话拉开约直径25公分。(如果少於25公分以下的话就要调整饀的量)
  5. 平底锅内加一点料理用的奶油以微火热锅、等到一定温度的时候、把作好的材料放下去、因为材料薄的关係、怕焦的快所以中间温度高的地方摆切薄香蕉。(另外的一个材料上面放一半的香蕉量)。然後折半後整理成四角形状。再用木製棒将上面压一下、让两面的煎到茶色为止。
  6. 煎好的话拿到盘内、上面加炼奶、用刀子各切适当大小
·炸香蕉new

材料

  • 香蕉(皮微带绿) *带一点硬的比较好 3条
  • 米粉(如果没有米粉可以小麦粉代替) 1或2/1杯
  • 椰奶 2/1杯
  • 砂糖 2小汤匙
  • 盐 2小汤匙
  • 芝麻 2大汤匙
  • 水 2/1杯
  • 植物性油 4/3杯
作法
  1. 小麦粉和椰奶、砂糖、盐等放入圆形容器内一起搅拌
  2. 再加上一点水不要太多
  3. 切大口的香蕉沾(2)作好的酱、然後下锅炸到金黄色即可食用。
· 泰式风味汤new

材料

  • 鸡骨汤 500cc
  • 香菜根 1根
  • 香菇 6个
  • 木茸 2~3枚
  • 西芹菜 5cm
  • 葱(小) 2~3根
  • 香菜 依个人喜好・适量

[鸡肉丸子]

  • 鸡肉或猪肉(碎肉) 150g
  • 大蒜 少许
  • 胡椒盐 少许
  • 鱼酱 小匙
  • 泰式酱料 少许

大蒜油的作法

  • 锅内放进100cc的油加热、细切的大蒜约50g放进去锅内、以微火炒到带有茶色後即可。然後放进冷藏库保存。

鸡骨汤的取法

  • 锅内放水煮等沸腾後将鸡骨下锅煮。(一定要水沸腾後才能放进去)。然後再以强火煮、煮到差不多的时候取出上面漂浮物、以微火煮约一个小时。
  • 再放一些白萝薥、冬粉、豆腐也不错

作法

  1. 準备好的肉团子材料一起搅拌
  2. 鸡汤内加入一些香菜根、煮好的肉丸子拿上来。
  3. 西芹菜切小块、木茸适当的切大、香菇切半放进去
  4. 加入作好的大蒜油少许、上面再以葱及香菜作装饰
· 泰式炸面包肉new

材料 (6~8人分)

  • 土司面包 10枚
  • 水 2大汤匙
  • 香菜茎(切细) 1小汤匙
  • 辡椒(切薄) 1根
  • 绞豚肉 1杯或2/1杯
  • 沙拉油 4杯
  • 蛋 1个
  • 胡椒 小汤匙2/1
  • 大蒜(切细) 5片
  • 香菜 适量
  • 泰式酱油(由大豆作成的) 1大汤匙

作法

  1. 将半个蛋打碎放进容器内、然後再加上绞豚肉、泰式酱油、香菜茎、大蒜、胡椒、水等一起搅拌
  2. 切4/1的微火来烤土司面包、然後(1)作好的材料放上去、再使用剩下的半个蛋、抹上之後以香菜及辡椒装饰
  3. 作好的(2)下锅去炸、直到呈金黄色即可切火
  4. 将炸好的面包肉放进盘内、以小黄瓜切片装饰、(付沾小黄瓜酱料)

台湾篇

· 甲乌贼炒九层塔new

材料(5人分)

  • 甲乌贼 2/1只
  • 生姜
  • 辡椒 2根
  • 大蒜 4片
  • 味林 4大汤匙
  • 酱油 4大汤匙
  • 芝麻
  • 九层塔

作法

  1. 甲乌贼洗乾净、切り适当的大小後、下锅水煮热烫
  2. 生姜切丝、辡椒、大蒜炒芝麻油、炒得香味出来的时候把甲乌贼放进锅内一起炒、再加味林、酱油调味後以微火炒
  3. 炒到等水分变少之後把九层塔放进去即可完成
·黄瓜烘new

材料(5人分)

  • 大黄瓜 2条
  • 片栗粉 适量

[大黄瓜内的豬肉材料]

  • 绞猪肉 200g
  • 剥皮的虾肉 100g
  • 切细的葱 2大汤匙
  • 盐 1小汤匙
  • 芝麻油 1大汤匙 

[作汤的材料]

  • 水 1500ml
  • 鸡羮汤 2小汤匙
  • 盐 1小汤匙
  • 片栗粉 1大汤匙(先以水溶化作好放着)

作法

  1. 去黄瓜的皮、取出里面的种子、切圆形约3cm放着
  2. 放进黄瓜内的绞豬肉材料全部一起搅拌
  3. 将作好的肉酱放进黄瓜内之後两面轻沾片栗粉
  4. 作汤的水放进大锅内煮沸、煮沸之後以片栗粉调味、再把作好的黄瓜放下去以微火一起煮
  5. 等黄瓜有软度出来的时候、将黄瓜取出仍後剩下的汤以片栗粉作稠汤、再加一点葱装饰即可完成
· 番茄蛋汤new

材料(2人分)

  • 番茄 1个
  • 蛋 1个
  • 细葱 少许
  • 盐 少许
  • 鸡精粉末 小汤匙的一半
  • 水 300cc

作法

  1. 番茄切8等分、 蛋打一个
  2. 锅内加水等水沸腾後、加入打好的蛋、番茄还有调味料、等味道可以的话最後加葱即可完成。
·酸菜白肉锅(台式酸菜锅)new

材料(5人分)

  • 白菜 4/1个
  • 豬肉 100~200g
  • 豆腐 2/1块
  • 榎茸 2袋
  • 红萝蔔 2/1根
  • 鶏肉 100g
  • 香菇(乾) 2~3个
  • 虾仁(乾) 2大汤匙
  • 细葱 1~3根
  • 酱油 适量
  • 酢(或是黑酢) 适量
  • 芝麻粉 适量
  • 辣椒切圆状(或豆板酱) 适量
  • 大蒜泥 适量
  • 芝麻油 适量

作法

  1. 白菜切细後洒一点盐、稍为搓一下把水挤出来後放进容器内、等到微软之後加上酢放进冰箱1~3天
  2. 红萝蔔、鸡肉、香菇、虾仁等作羮汤(加一点珈哩也不错)
  3. 煮好的汤放进锅内、铺上榎茸、再从冰箱拿出作好的白菜、大约放锅面积一半的量
  4. 切好的细葱、大蒜泥、芝麻粉、豆板酱、辣椒、芝麻油、酢、酱油等作调味用
  5. 锅内将豆腐放进去煮、水微滚的状态下再将猪肉放进去、煮到可以食用的程度
  6. 製作自己喜好的调味料
    *白菜可以的话切细、把水分充分的去除

韩国篇

·海带汤new

材料(4人分)

  • 乾燥的海带 10g
  • 牛肉 100g
  • 真水 6杯
  • 酱油 1大汤匙
  • 盐花 大汤匙2/1
  • 芝麻油 1大汤匙

作法

  1. 使用量乾燥的海带10g、在市场卖的包装海苔即可。牛肉使用作汤用的牛胸比较好、然後泡在水中取出带血的部分
  2. 海带放进水内泡、最近市场卖的海带都加工处理的很乾净、所以不用特别的处理
  3. 海带泡完後去水後切适当的长度
  4. 锅内加1大汤匙芝麻油热锅後放进海带下去炒、等海带炒到一定的软度出来
  5. 然後再加牛肉下去一起炒、大约炒5分炒到牛肉汁出来的状态
  6. 将水约6杯倒进、以大火来煮
  7. 放进去的汤沸腾之後加酱油1大汤匙、盐花大汤匙的2/1、牛肉小汤匙的2/1、其中加一点甜味的调味料也可以、煮到软度出来、有入味的时候、将海带放进去、不要加大蒜、慢慢的炖煮、大约煮20分後即有一道美味的海带汤出来了
·海鲜葱油饼(葱油饼)new

材料

  • 大头葱 50g
  • 蛤仔 40g
  • 扇貝 30g
  • 鱿鱼 30g
  • 虾 30g
  • 蛋 50g
  • 青辣椒 5g
  • 沙拉油 100ml
  • 水 250ml
  • 糯米 38g
  • 葱油饼粉 45g
  • 贝类羮汤 200ml

作法

  1. 蛤仔及鱿鱼切细、虾下水煮後切一半、扇贝切细长等準备
  2. 大头葱切5cm长、青辣椒、红辣椒各取种子出来後切细
  3. 容器内将各种类的材料放进去一起搅拌
  4. 然後搅拌的材料拉平呈薄片状、上面将海产物、蛋、青辣椒、红辣椒放上之後即可煎烤(开始以微火来煎、蛋液倒进後翻面、盖上盖子以中火来煎、之後最後以大火煎烤抹上油後使其两面焦脆好吃的样子即可完成)
·炸海苔卷new

材料

  • 海苔 4枚
  • 冬粉 1束
  • 榎茸 3/1个
  • 红萝蔔 3/1个
  • 蟹板 1个
  • 片栗粉 少许
  • 沙拉油

[薬味]

  • 蚝油酱 大汤匙的5/1
  • 芝麻油 1大汤匙
  • 盐 少许
  • 胡椒 少许
  • 酱油 2大汤匙

[炸粉]

  • 天罗妇粉 1杯
  • 氷水 1杯

作法

  1. 冬粉泡水使其膨胀、然後再放进沸腾的水内来煮
  2. 榎茸、红萝蔔、蟹板各切细长放着
  3. 平底锅内放沙拉油抹全锅後、冬粉、蔬菜、药味等下锅炒
  4. 切半的海苔内将炒好的蔬菜、冬粉、放上去然後卷起来
  5. 卷好的海苔沾片栗粉、以180度热的油下锅炸即可
·韩式烧肉new

材料

  • 烧肉用的牛肉 300g
  • 洋葱 2/1个
  • 红萝蔔 少许
  • 绿色花爷菜 少许
  • 菌菇 少许
  • 洋葱 2/1个
  • 切细大蒜 2大汤匙
  • 酱油 4大汤匙
  • 砂糖 2大汤匙
  • 胡椒 0.2(手抓的量)
  • 料理酒 2大汤匙
  • 芝麻油 大汤匙的2/1

作法

  1. 牛肉用冷水清洗去血洗净、如果肉太厚的话可取出
  2. 洗完後的牛肉以料理用的布押一押然後将水气擦乾
  3. 将一起加入的蔬菜类切适当的大小、然後红萝蔔、洋葱切长状、绿色花爷菜切大口、(家里面有蔬菜也可以使用、加了菇类会更好吃)
  4. 再过来将2/1个洋葱及全部作沾料的材料除了胡麻、胡麻油不要放下去之外、其他的材料一起用果汁机榨(胡麻油为何不能放下去的原因是油性的东西清洗不方便。或是家里有蘋果、梨子的话也可以下去一起榨、作为沾酱味道会更好)
  5. 将肉、蔬菜全部放进去容器内、以及作好的沾酱也放下去一起搅拌
  6. 一起攪拌後、用保鮮膜蓋上大慨放約1~2小時
  7. 使用比较深一点的锅子、将放置1~2小时的牛肉下锅炒、煮得差不多的熟度时拿起来、然後如果想吃冬粉的话可以加进去、再把煮好的牛肉一起下锅炖煮
  8. 炖煮到可食用的程度後即可熄火完成

 


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