제작·저작
학교법인 아오모리타나카학원
(우)030-0132
아오모리현 아오모리시 요코우치 칸다 12-1
TEL +81-17-728-0121

recipe

recipe chinese yam   chinese yam
단백질,미네랄,비타민 B1,식물섬유 등 영양소 많은 참마는 여러가지 요리 레시피가 있습니다.  

요리 레시피

·참마와 쇠고기 볶음

재료(4인분)

  • 참마•••400 g
  • 소고기 (어깨 살)•••200 g
  • 청경채•••2그루
  • 소금•••조금
  • 후춧가루•••조금
  • 녹말•••1와1/3큰술
  • 기름•••2작은 술
  • 오이스터 소스•••2과2/3큰술
  • 청주•••1와2/3큰술
  • 고추•••1개

만들기

  1. 참마는 깝질을 벗겨 초를 들어간 물에 넣어, 세로 4 등분으로 하고 나서 마구썰기로 썹니다.
  2. 쇠고기는 두께 1 cm, 길이 4 cm에 잘라 소금과 후춧가루를 뿌려 녹말을 묻힙니다. 고추는 종을 취해 잘게 썹니다. 청경채는1매씩 벗겨 줄기는 깎아 잘라며, 잎은 3 cm 길이에 자릅니다.
  3. 프라이팬에 기름을 가열해 화력센 불로 ②의 쇠고기를 넣어 휙 볶습니다.거기에 참마와 청경채의 줄기를 더해 1~2분 볶습니다.
  4. ③에 청경채의 잎과 오이스터소스• 청주• 고추를 넣고 물기가 없어질 때까지 볶습니다.
·을 얹은 참마튀김

재료(5인분)

  • 참마•••300 g
  • 돼지고기•••150 g
  • 푸른차조기•••10장

~튀김옷~

  • 밀가루•••80 g
  • 녹말•••20 g
  • 베이킹파우다•••1작은 술
  • 계란•••1개
  • 물•••100 ml
  • 튀김용 기름•••적당량

~안~

  • 간장•••1큰술
  • 초•••3큰술
  • 설탕•••2큰술
  • 토마토케첩•••2큰술
  • 물•••3큰술
  • 파•••10 cm

만들기

  1. 참마는 5 cm의 막대 모양에 자릅니다.
  2. ①의 참마에 자소• 돼지고기의 순서에 휘감습니다.
  3. 안의 재료를 맞추어 둡니다.
  4. 튀김옷의 재료는 분류에 계란액(알과 물)을 조금씩 들어가서 잘 혼합합니다.
  5. ②에 튀김옷을 입혀 170도정도의 기름으로 튀깁니다.
  6. 파는 가늘고 길게 잘라 물에 넣습니다.
  7. 튀긴 참마에 안을 쳐 자른 파를 담니다.
·참마춘권

재료(2인분)

  • 참마…130g
  • 녹말…40g
  • 간장…18g(1큰 술)
  • 말린 새우…20g
  • 치즈…20g
  • 춘권피…8장
  • 식용유…적당량

만들기

  1. 참마는 껍질을 벗기고, 적당한 크기로 자르고 전자렌지로 5분정도 데워줍니다.
  2. ①과 녹말, 간장을 잘 섞어줍니다.
  3. ②에 말린새우와 치즈를 가볍게 섞어줍니다.
  4. 춘권소를 춘권피로 돌돌 말아주고 150℃까지 달궈둔 기름에 넣고 튀겨주면 완성.
    ※まとめる時、パラパラしますが、揚げればモチモチするので大丈夫です。
·힛츠미(수제비)

재료(6인분)

  • 우엉…250g
  • 당근…200g
  • 닭고기…375g
  • 해송이버섯…250g
  • 대파…500 g

[건디기(750g)]

  • 참마…250g
  • 밀가루…50g
  • 녹말…110g
  • 소금…약간

[조미료]

  • 다시지루…900cc(다시마와 가다랑어포)
  • 간장…100cc
  • 요리용 술…50cc
  • 화학 조미료…약간
만들기
  1. 참마 껍질을 벗기고 쪄서 가는 체로 걸러둡니다.
  2. 밀가루와 녹말에 참마를 넣어 반죽합니다. 김밥의 모양으로 만들고,6mm두께로 잘라서 삶아둡니다.
  3. 다시지루에 간장, 요리술, 화학 조미료를 넣어 푹 끓여서 국물을 만듭니다.
  4. 닭고기는 먹기 편한 크기로 잘게 자르고 요리 술을 뿌려 볶아둡니다.
  5. 국물이 끓여지면 닭고기, 우엉, 당근, 해송이버섯을 넣고 마지막에 수제비와 대파를 넣어서 완성.

과자 레시피

·참마 쥬스

재료(2~3인분)

  • 참마(껍질을 벗긴 것)•••80 g
  • 우유•••400 cc
  • 설탕•••30 g
  • 컨덴스트밀크•••2큰술
  • 바닐라 엣센스•••조금
  • 물•••250 cc

만들기
재료 모두를 믹서에 넣으면 완성합니다.
(냉동 보존해 두어, 마실 때 믹서에 넣어도 맛있습니다)

·참마 조림new

재료

  • 참마
  • 설탕
  • 소금
  • 가다랑어포
만들기
  1. 참마는 2cm 푹으로 둥글게 자르고, 껍질을 빼고 모따기를 합니다.
  2. 냄비에 물과 참마, 그리고 식초를 역간 넣어 부드럽게 될 때까지 조립니다.
  3. 조린 재료를 체에 담아 둡니다.
  4. 가다랑어포로 다시국물을 만듭니다.
  5. 다시국물에 설탕, 소금을 넣어 소스를 만듭니다.
  6. 상기 소스에 참마를 넣어, 한번 끓이면 불을 끄고 식혀줍니다.
·몸보신 두부요리 new

재료

  • 두부
  • 참마
  • 나메코(버섯)
  • 모미지오로시(무와 고추를 함께 강판에 간 것)
  • 낫토
  • 오쿠라
  • 간장
만들기
  1. 두부를 맨 밑에 놓고, 위에 가른 참마, 나메코, 모미지오로시, 낫토, 오구라를 올려 놉니다.
  2. 마지막으로 가다랑어포를 뿌려 간장을 쳐서 완성.

 


Backwards