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recipe apple  
為大家介紹推薦亞州國家的菜單
 

泰國篇

· 泰国風味煎香蕉薄餅new

材料

  • 水 2/1杯
  • 蛋 大顆1個
  • 錬奶 1大湯匙
  • 糖漿 1大湯匙
  • 鹽 大湯匙的2/1
  • 中力粉 2杯
  • 奶油 1大湯匙
  • 料理用的奶油
  • 切薄香蕉 4條

作り方

  1. 作法圓容器內加水、蛋、煉奶、砂糖、鹽等一起攪拌。
  2. 再加中力粉一起攪拌、中間作一個洞後加水下去用木製的扁棒一直攪拌。然後放奶油、繼續的搓柔約3~5分讓整個素材有軟度、彈力。搓柔完後擦一點油放在圓容器內30分。(容器內不要用布、保鮮膜等覆蓋)。
  3. 30分過後取出分成圓状8等分。
  4. 使用麺棒平均拉開、可以的話拉開約直徑25公分。(如果少於25公分以下的話就要調整饀的量)
  5. 平底鍋內加一點料理用的奶油以微火熱鍋、等到一定溫度的時候、把作好的材料放下去、因為材料薄的關係、怕焦的快所以中間溫度高的地方擺切薄香蕉。(另外的一個材料上面放一半的香蕉量)。然後折半後整理成四角形狀。再用木製棒將上面壓一下、讓兩面的煎到茶色為止。
  6. 煎好的話拿到盤内、上面加錬奶、用刀子各切適当大小。
·炸香蕉 new

材料

  • 香蕉(皮微帯緑) *帯一點硬的比較好 3條
  • 米粉(如果没有米粉可以小麥粉代替) 1或2/1杯
  • 椰奶 2/1杯
  • 砂糖 2小湯匙
  • 鹽 2小湯匙
  • 芝麻 2大湯匙
  • 水 2/1杯
  • 植物性油 4/3杯
作法
  1. 小麥粉和椰奶、砂糖、鹽等放入圓形容器內一起攪拌。
  2. 再加上一點水不要太多。
  3. 切大口的香蕉沾(2)作好的醬、然後下鍋炸到金黄色即可食用。
· 泰式風味湯new

材料

  • 雞骨湯 500cc
  • 香菜根 1根
  • 香菇 6個
  • 木茸 2~3枚
  • 西芹菜 5cm
  • 葱(小) 2~3根
  • 香菜 依個人喜好・適量

[鶏肉丸子]

  • 鶏肉或豬肉(碎肉) 150g
  • 大蒜 少許
  • 胡椒鹽 少許
  • 魚醬 小匙
  • 泰式醬料 少許

大蒜油的作法

  • 鍋內放進100cc的油加熱、細切的大蒜約50g放進去鍋內、以微火炒到帶有茶色後即可。然後放進冷藏庫保存。

雞骨湯的取法

  • 鍋內放水煮等沸騰後將雞骨下鍋煮。(一定要水沸騰後才能放進去)。然後再以強火煮、煮到差不多的時候取出上面漂浮物、以微火煮約一個小時。
  • 再放一些白蘿薥、冬粉、豆腐也不錯

作法

  1. 準備好的肉丸子材料一起攪拌。
  2. 鶏湯内加入一些香菜根、煮好的肉丸子拿上来。
  3. 西芹菜切小塊、木茸適當的切大、香菇切半放進去。
  4. 加入作好的大蒜油少許、上面再以葱及香菜作装飾。
· 泰式炸面包肉new

材料 (6~8人分)

  • 土司面包 10枚
  • 水 2大湯匙
  • 香菜莖(切細) 1小湯匙
  • 辡椒(切薄) 1根
  • 絞豚肉 1杯或2/1杯
  • 沙拉油 4杯
  • 蛋 1個
  • 胡椒 小湯匙2/1
  • 大蒜(切細) 5片
  • 香菜 適量
  • 泰式醬油(由大豆作成的) 1大湯匙

作法

  1. 將半個蛋打碎放進容器內、然後再加上絞豚肉、泰式醬油、香菜莖、大蒜、胡椒、水等一起攪拌。
  2. 切4/1的微火來烤土司面包、然後(1)作好的材料放上去、再使用剩下的半個蛋、抹上之後以香菜及辡椒裝飾。
  3. 作好的(2)下鍋去炸、直到呈金黃色即可切火。
  4. 將炸好的面包肉放進盤內、以小黃瓜切片裝飾、(付沾小黃瓜醬料)。

台湾篇

· 甲烏賊炒九層塔new

材料(5人分)

  • 甲烏賊 2/1隻
  • 生姜
  • 辡椒 2根
  • 大蒜 4片
  • 味林 4大湯匙
  • 醤油 4大湯匙
  • 芝麻
  • 九層塔

作法

  1. 甲烏賊洗乾淨、切り適當的大小後、下鍋水煮熱燙。
  2. 生姜切絲、辡椒、大蒜炒芝麻油、炒得香味出来的時候把甲烏賊放進鍋内一起炒、再加味林、醤油調味後以微火炒。
  3. 炒到等水分変少之後把九層塔放進去即可完成。
·黄瓜烘new

材料(5人分)

  • 大黄瓜 2條
  • 片栗粉 適量

[大黄瓜内的豬肉材料]

  • 絞豬肉 200g
  • 剝皮的蝦肉 100g
  • 切細的葱 2大湯匙
  • 鹽 1小湯匙
  • 芝麻油 1大湯匙

[作湯的材料]

  • 水 1500ml
  • 鶏羮湯 2小湯匙
  • 鹽 1小湯匙
  • 片栗粉 1大湯匙(先以水溶化作好放著)

作法

  1. 去黃瓜的皮、取出裡面的種子、切圓形約3cm放著。
  2. 放進黄瓜内的絞豬肉材料全部一起攪拌。
  3. 將作好的肉醬放進黃瓜內之後兩面輕沾片栗粉。
  4. 作湯的水放進大鍋内煮沸、煮沸之後以片栗粉調味、再把作好的黄瓜放下去以微火一起煮。
  5. 等黄瓜有軟度出来的時候、將黄瓜取出仍後剰下的湯以片栗粉作稠湯、再加一點葱装飾即可完成。
· 番茄蛋湯new

材料(2人分)

  • 番茄 1個
  • 蛋 1個
  • 細葱 少許
  • 鹽 少許
  • 鶏精粉末 小湯匙的一半
  • 水 300cc

作法

  1. 番茄切8等分、蛋打一個。
  2. 鍋內加水等水沸騰後、加入打好的蛋、番茄還有調味料、等味道可以的話最後加蔥即可完成。
·酸菜白肉鍋(台式酸菜鍋)new

材料(5人分)

  • 白菜 4/1個
  • 豬肉 100~200g
  • 豆腐 2/1塊
  • 榎茸 2袋
  • 紅蘿蔔 2/1根
  • 鶏肉 100g
  • 香菇(乾) 2~3個
  • 蝦仁(乾) 2大湯匙
  • 細葱 1~3根
  • 醬油 適量
  • 酢(或是黒酢) 適量
  • 芝麻粉 適量
  • 辣椒切圓状(或豆板醤) 適量
  • 大蒜泥 適量
  • 芝麻油 適量

作法

  1. 白菜切細後灑一點鹽、稍為搓一下把水擠出來後放進容器內、等到微軟之後加上酢放進冰箱1~3天。
  2. 紅蘿蔔、鶏肉、香菇、蝦仁等作羮湯(加一點珈哩也不錯)
  3. 煮好的湯放進鍋内、舗上榎茸、再従氷箱拿出作好的白菜、大約放鍋面積一半的量。
  4. 切好的細葱、大蒜泥、芝麻粉、豆板醤、辣椒、芝麻油、酢、醬油等作調味用。
  5. 鍋内将豆腐放進去煮、水微滾的状態下再将豬肉放進去、煮到可以食用的程度。
  6. 製作自己喜好的調味料。
    * 白菜可以的話切細、把水分充分的去除。

韓國篇

·海帯湯new

材料(4人分)

  • 乾燥的海帯 10g
  • 牛肉 100g
  • 真水 6杯
  • 醬油 1大湯匙
  • 鹽花 2/1大湯匙
  • 芝麻油 1大湯匙

作法

  1. 使用量乾燥的海帶10g、在市場賣的包裝海苔即可。牛肉使用作湯用的牛胸比較好、然後泡在水中取出帶血的部分。
  2. 海帶放進水內泡、最近市場賣的海帶都加工處理的很乾淨、所以不用特別的處理。
  3. 海帶泡完後去水後切適當的長度。
  4. 鍋內加1大湯匙芝麻油熱鍋後放進海帶下去炒、等海帶炒到一定的軟度出來
  5. 然後再加牛肉下去一起炒、大約炒5分炒到牛肉汁出來的狀態。
  6. 将水約6杯倒進、以大火来煮。
  7. 放進去的湯沸騰之後加醬油1大湯匙、鹽花大湯匙的2/1、牛肉小湯匙的2/1、其中加一點甜味的調味料也可以、煮到軟度出來、有入味的時候、將海帶放進去、不要加大蒜、慢慢的燉煮、大約煮20分後即有一道美味的海帶湯出來了。
·海鮮蔥油餅(蔥油餅)new

材料

  • 大頭蔥 50g
  • 蛤仔 40g
  • 扇貝 30g
  • 魷魚 30g
  • 蝦 30g
  • 蛋 50g
  • 青辣椒 5g
  • 沙拉油 100ml
  • 水 250ml
  • 糯米 38g
  • 蔥油餅粉 45g
  • 貝類羮湯 200ml

作法

  1. 蛤仔及魷魚切細、蝦下水煮後切一半、扇貝切細長等準備。
  2. 大頭蔥切5cm長、青辣椒、紅辣椒各取種子出來後切細。
  3. 容器内将各種類的材料放進去一起攪拌。
  4. 然後攪拌的材料拉平呈薄片狀、上面將海產物、蛋、青辣椒、紅辣椒放上之後即可煎烤(開始以微火來煎、蛋液倒進後翻面、蓋上蓋子以中火來煎、之後最後以大火煎烤抹上油後使其兩面焦脆好吃的樣子即可完成)
·炸海苔巻new

材料

  • 海苔・・・4枚
  • 冬粉・・・1束
  • 榎茸・・・3/1個
  • 紅蘿蔔・・・3/1個
  • 蟹板1個
  • 片栗粉・・・少許
  • 沙拉油

[薬味]

  • 蠔油醬・・・大湯匙的5/1
  • 芝麻油・・・1大湯匙
  • 鹽・・・・少許
  • 胡椒・・・少許
  • 醬油・・・2大湯匙

[炸粉]

  • 天羅婦粉・・・1杯
  • 氷水・・・1杯

作法

  1. 冬粉泡水使其膨脹、然後再放進沸騰的水内来煮。
  2. 榎茸、紅蘿蔔、蟹板各切細長放著。
  3. 平底鍋内放沙拉油抹全鍋後、冬粉、蔬菜、藥味等下鍋炒
  4. 切半的海苔内将炒好的蔬菜、冬粉、放上去然後巻起来。
  5. 巻好的海苔沾片栗粉、以180度熱的油下鍋炸即可。
·韓式焼肉new

材料

  • 焼肉用的牛肉 300g
  • 洋葱 2/1個
  • 紅蘿蔔 少許
  • 緑色花爺菜 少許
  • 菌菇 少許
  • 洋葱 2/1個
  • 切細大蒜 2大湯匙
  • 醬油 4大湯匙
  • 砂糖 2大湯匙
  • 胡椒 0.2(手抓的量)
  • 料理酒 2大湯匙
  • 芝麻油 大湯匙的2/1

作法

  1. 牛肉用冷水清洗去血洗淨、如果肉太厚的話可取出。
  2. 洗完後的牛肉以料理用的布押一押然後將水氣擦乾。
  3. 将一起加入的蔬菜類切適当的大小、然後紅蘿蔔、洋葱切長状、緑色花爺菜切大口、(家裏面有蔬菜也可以使用、加了菇類会更好喫
  4. 再過來將2/1個洋蔥及全部作沾料的材料除了胡麻、胡麻油不要放下去之外、其他的材料一起用果汁機榨(胡麻油為何不能放下去的原因是油性的東西清洗不方便。或是家裡有蘋果、梨子的話也可以下去一起榨、作為沾醬味道會更好)
  5. 將肉、蔬菜全部放進去容器內、以及作好的沾醬也放下去一起攪拌。
  6. 一起攪拌後、用保鮮膜蓋上大慨放約1~2小時。
  7. 使用比較深一點的鍋子、將放置1~2小時的牛肉下鍋炒、煮得差不多的熟度時拿起來、然後如果想吃冬粉的話可以加進去、再把煮好的牛肉一起下鍋燉煮。
  8. 燉煮到可食用的程度後即可熄火完成。

 


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